Insalata Di Frutta

Con l’arrivo dell’estate si sa la voglia di cucinare viene meno. Con il caldo poi bisogna mangiare tanta frutta per reintegrare sali e vitamine che ci aiutino a “tenerci su”. Quella che vi propongo è un’insalata di frutta con ananas, mela verde e carote.
Le migliori insalate, secondo il mio parere, sono quelle preparate con la frutta ed infatti trovo questa ricetta davvero fantastica. Le spezie usate, timo e zenzero, si sposano veramente bene con gli ingredienti utilizzati. Le noci donano un tocco di croccantezza e sostanza in più al piatto che resta leggero ed adatto a chi è a dieta.
Come condimento, insieme all’olio d’oliva, ho usato l’acidulato di umeboshi una specie di aceto, ma basico, realizzato con delle prugne giapponesi. Se usate questo prodotto non occorre salare l’insalata di frutta, se invece lo sostituirete con del succo di limone vi consiglio di aggiungere un pizzico di sale. Vi mostro subito come preparare questa buonissima insalata di frutta con ananas, mela verde e carote.

 

Persone : 2 –  Tempo Di Cottura : 0 min.  –  Pronta In : 10 min.

INGREDIENTI:

 

2 fette di ananas fresco

mezza mela verde

1 carota

2 noci

quanto basta di timo

quanto basta di zenzero fresco

2 cucchiai di acidulato di umeboshi, oppure limone e sale

2 cucchiai di olio (io ho usato un mix di oli omega 3)

 

 

PROCEDIMENTO:

Dopo aver pulito un’ananas tagliate due fette, eliminate la parte centrale e tagliate la fetta a dadini.

Lavate e private della buccia la mezza mela verde e la carota, e tagliatele a fettine sottili. Aggiungetele all’ananas.

Rompete un paio di noci, tagliatele grossolanamente e aggiungetele all’insalata. Condite con una spolverata di timo, una grattugiata di zenzero fresco, l’acidulato di umeboshi (oppure limone e sale), e olio extravergine d’oliva.

Servite l’insalata di frutta con ananas, mela verde e carote come un gustoso e leggero secondo piatto.