Polpette di Lenticchie e Patate | Ricette e Prodotti per Vegani

Polpette di lenticchie e patate: le lenticchie sono legumi ricchi di ferro e proteine. Solitamente più consumate in inverno in minestre e primi, sono in realtà ottime per realizzare delle polpette, ideali anche nei mesi più caldi.

Persone : 3 – Tempo Di Cottura : 30 min. – Pronta In : 1 ora e 30 min.

INGREDIENTI:

2 patate medie

200 gr lenticchie lesse

1 carota piccola

1/2 cipolla piccola

1 costa di sedano piccola

olio evo

sale

rosmarino

alloro

pan grattato

PROCEDIMENTO:

Sbucciamo le patate, le tagliamo a pezzetti e le mettiamo a lessare in acqua salata. Una volta cotte le scoliamo e le schiacciamo con una forchetta. Tritiamo cipolla, carota e sedano e li mettiamo a rosolare in padella con l’olio. Aggiungiamo le lenticchie e lasciamo insaporire per 5/10 min.

Versiamo le patate e le lenticchie in una ciotola, aggiungiamo alloro, rosmarino e sale, amalgamiamo e lasciamo raffreddare. Nel frattempo accendiamo il forno a 180°.

Formiamo delle polpette e le passiamo nel pan grattato. Le mettiamo in una teglia con carta da forno oliata e le lasciamo cuocere per circa 30 min. Lasciare intiepidire prima di servire.