Gnocchi ai Funghi

Giovedì gnocchi ai funghi! Chi di noi non lo ha mai detto? In realtà questo piccolo gioiello della nostra tradizione gastronomica può gustarsi in ogni occasione e prestarsi a far da base tanto ad un primo veloce quanto ad un elaboratissimo piatto delle feste. Di seguito una ricetta che suggerisce come preparare in pochi passi un perfetto comfort-food, che in meno di mezz’ora ci consentirà di tornare nelle cucine delle nostre nonne.

 

Persone : 2 –  Tempo Di Cottura : 20 min.  –  Pronta In : 35 min.

INGREDIENTI:

gnocchi - ingredienti

 

500 gr gnocchi di patate fatti in casa o acquistati (in questo caso appurare l’assenza di uova e di latte e derivati)

300 gr funghi a piacere, già mondati e affettati (anche surgelati)

1 cucchiaio pomodoro concentrato

½ bicchiere scarso vino rosso

1 cucchiaino prezzemolo tritato (anche surgelato)

½ cucchiaino aglio in polvere

1 spolverata pepe nero macinato al momento (facoltativa)

Olio evo q.b.

Sale q.b.

 

PROCEDIMENTO:

Portare a bollore abbondante acqua salata. Nel contempo scaldare un filo d’olio evo in una padella e porre a rosolare i funghi per alcuni minuti.

Quando i funghi hanno emesso la loro acqua di vegetazione e si sono ammorbiditi al punto giusto, recuperarli dalla padella con l’ausilio di un mestolo forato, depositandoli momentaneamente in un piatto. Salarli leggermente.

gnocchi - passo 2A gnocchi - passo 2B

A questo punto, mantenendo la fiamma alta, aggiungere al liquido emesso dai funghi il vino rosso ed il concentrato di pomodoro. Mescolare bene e lasciar tirare per qualche minuto.

gnocchi - passo 3

Quando il fondo assume una consistenza densa e cremosa, aggiungere nuovamente i funghi e lasciar insaporire per un paio di minuti. Alcuni istanti prima di spegnere il fuoco, aromatizzare il condimento con l’aglio, il prezzemolo e, se piace, il pepe.

gnocchi - passo 4

Mentre il sugo finisce di cuocere, calare gli gnocchi e scolarli non appena vengono a galla.

gnocchi - passo 5

Trasferire nuovamente la padella del sugo sul gas, aggiungere gli gnocchi e mescolare velocemente, avendo cura di non romperli.

gnocchi - passo 6

Impiattare e servire.

ricettevegan.org - gnocchi ai funghi

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