Crostoni di Polenta al Verde

I crostoni di polenta al verde sono un antipasto un po’ insolito che abbina il mais ai piselli, l’avocado alla freschezza dei germogli di lenticchia. È anche una buona idea per riciclare la polenta avanzata (ahah sempre se vi avanza 😀 ).

Persone : 2 – Tempo Di Cottura : 50 min. – Pronta In : 70 min.

INGREDIENTI:

100g farina di mais per polenta (o polenta avanzata)

Una manciata di germogli di lenticchia

1 Avocado

Aglio

200g di piselli surgelati

Olio evo

Sale

Pepe

PROCEDIMENTO:

Preparare la polenta come riportato sulla confezione. Una volta pronta trasferirla in una teglia, o in un contenitore, e lasciare che si raffreddi e solidifichi.

Cuocere i piselli con uno spicchio d’aglio. Salare e pepare. Quando i piselli saranno freddi frullarli con un frullatore ad immersione con olio qb, una spruzzata di limone e un mezzo spicchio d’aglio, ottenendo una crema densa.

Tagliare la polenta ricavandone delle ” bruschette” della forma che più vi piace.

Ungere leggermente (non per forza) una piastra o una padella antiaderente e abbrustolirvi le fette di polenta. Nel frattempo tagliare sottilmente l’avocado e sciacquare i germogli.

Stendere sulla polenta uno strato di crema di piselli, disporvi sopra le fettine di avocado e completare con i germogli e, a piacere, un filo d’olio a crudo.

Impiattare e servire.