Amaretti Sardi Vegani

Gli Amaretti Sardi Vegani sono un classico nella pasticceria della mia Terra natale e il loro aroma e gusto sono ancora impressi nella mia memoria.  Sono “dolcetti” immancabili nelle grandi Feste e Rinfreschi, ed ora eccoli qui in versione Cruelty Free.

Persone : 2 –  Tempo Di Cottura : 15 min.  –  Pronta In : 30 min.

INGREDIENTI:

ricettevegan.org - amaretti sardi veg 1

100 gr di MANDORLE

40 gr di ZUCCHERO DI CANNA (la ricetta originale prevede più del doppio, ma a me sembrano dolcissime anche con 40 gr)

2 cucchiaini di LECITINA DI SOIA

1/2 tazzina da caffè di LIQUORE tipo Martini secco Bianco

1 cucchiaio raso scorza di ARANCIA (o di LIMONE)

qualche CILIEGIA CANDITA (o mandorle) per decorare

 

PROCEDIMENTO:

Mettere le MANDORLE (Io ho usato quelle da pelare, ma potete acquistare quelle pelate o anche miscelare con Mandorle Amare, come prevede la ricetta originale), in un tritatutto con due cucchiai di ZUCCHERO e tritare per pochi secondi.

ricettevegan.org - amaretti sardi veg 2

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In una terrina Miscelare, con il resto dello ZUCCHERO, e aggiungere la LECITINA stemperata in poca acqua, (legante al posto degli albumi), e il LIQUORE (ricordandovi di non acquistare Alchermes o Martini Rosso per la presenza del colorante ottenuto dalle piccole cocciniglie, poichè sono NON veg).

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Aggiungere se desiderate, un cucchiaio raso di Scorza di Arancia secca (o Limone) e, dopo aver amalgamato bene il tutto, formare delle palline con le mani inumidite e posizionarle nella teglia (con carta da forno), spolverandole con pochissimo zucchero in superficie. Io ne ho fatte 6 con questa dose ma sono raddoppiate in cottura perciò potreste farne anche 10 disponendole ben distanti l’una dall’altra e posando su ognuna di esse metà CILIEGINA o una mandorla al centro.

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Metterle in FORNO preriscaldato a 170° per circa 15 min., controllandone la lieve doratura in superficie, e stando ben attenti di non bruciare la base. e……che Bontà!!!!!!!

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Buon Appetito!

amaretti sardi vegani

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