Vegan CheeseCake

Questa ricetta della vegan cheesecake mi ha molto incuriosito e mi sono domandato che gusto potesse avere una torta a base di formaggio senza formaggio…. Mi sono messo alla ricerca degli ingredienti (lo sapevate vero che gli oreo sono vegan….) e dopo averli trovati tutti l’ho preparata. Buonissima!

Persone : 8 – Tempo Di Cottura : 0 min. – Pronta In : 90 min.

INGREDIENTI:

PER LA BASE:

14 Oreo (una confezione)

20 gr. Burro di Cacao

PER LA CREMA:

200 gr. Anacardi non salati

1 Limone

100 ml. Sciroppo D’Agave (o d’Acero)

80 gr. Burro di Cacao

60 gr. Olio di Cocco

2 ml. (una fialetta) Aroma di Vaniglia

14 Oreo (una confezione)

1 Pizzico di Sale

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa mettiamo gli anacardi a bagno nell’acqua tiepida.

Ora possiamo iniziare a preparare la base: sbriciolare i biscotti fino a ridurli in pezzi molto piccoli;

Per fare quest’operazione io li ho messi dentro un sacchetto e li ho pestati con le mani.

Adesso dobbiamo far fondere il burro di cacao: mettiamolo in una tazzina da caffè e passiamolo circa 30 secondi nel microonde.

Con un cucchiaino mescoliamo fino a quando si sarà sciolto tutto.

Trasferiamo gli oreo schiacciati in uno stampo per dolci del diametro di 19 cm (meglio se con la cerniera), e versiamoci sopra il burro di cacao sciolto. Mescoliamo bene il tutto e con il cucchiaio andiamo a livellare. Questa sarà la nostra base della torta. Mettiamo in freezer per almeno 30 minuti.

Ora prepariamo la crema: sgoccioliamo gli anacardi e mettiamoli in un mixer insieme al succo di limone, lo sciroppo d’agave, il burro di cacao fuso (utilizzando lo stesso procedimento descritto sopra), l’olio di cocco (anch’esso ammorbidito 20 secondi nel microonde), il pizzico di sale e la fialetta di Aroma alla vaniglia.