VITAMINA B12

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Il Tofu, questo “conosciuto”….
Nella cucina tradizionale il Tofu è un’alimento abbastanza incompreso in quanto ha molti amanti ma allo stesso tempo un sacco di nemici. La cosa bella è che molte persone che prima non lo conoscevano, dopo il primo assaggio hanno iniziato ad apprezzarlo; per amarlo bisogna imparare a conoscerlo e sapere come prepararlo e gustarlo… Iniziamo a vedere di cosa effettivamente si tratta. Se vogliamo far spaventare gli assaggiatori possiamo dire che il Tofu non è nient’altro che la cagliata del latte di soia. In sostanza il Tofu è come il formaggio, però ricavato dal latte soia e non dal latte animale. Diamo uno sguardo a grandi linee come si prepara (senza indicare le dosi): Lasciare a bagno in acqua la soia tutta la notte in modo che si “gonfi” per bene; Togliere l’acqua e frullare per bene la soia con altra acqua pulita;, In una pentola portare ad ebollizione dell’altra acqua e vuotarci dentro la soia frullata e cuocere per circa 10 minuti; Spegnere il fuoco e filtrare il composto più volte; A questo punto abbiamo ottenuto il latte di soia; Portarlo ad una temperatura di circa 90 gradi ed aggiungere Succo di limone o Alga Nigari (che fungono da […]

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