Pomodori Ripieni di Riso

Ciao a tutti, la ricetta di oggi è un tipico piatto estivo : pomodori ripieni di riso.
Un piatto completo ma allo stesso tempo leggero e gustoso.
Per rendere il tutto ancora più saporito, accompagno i pomodori ripieni di riso con delle fette di patate e cipolla che cuocendosi assieme al riso e pomdori, assorbono tutti i sapori.
I pomodori usati per questa ricetta sono quelli grandi tondi, un po’ acquosi ma nella ricetta c’è tutto il procedimento per far sì che perdano tutta l’acqua.
Passiamo subito alla ricetta.

 

Persone : 4 –  Tempo Di Cottura : 30 min.  –  Pronta In : 2 ore

INGREDIENTI:

ingredienti

 

4 -5 pomodori grandi

200 grammi riso per risotti

mezza cipolla

2 foglie di basilico

4 cucchiai olio d’oliva più quello per la teglia

patate quanto bastano per riempire uno strato di una teglia

2 pomodori piccadilly

150 grammi di formaggio di soia

sale aromatico e sale q.b.

 

 

PROCEDIMENTO:

Lavare e svuotare i pomodori. Salare l’interno dei pomodori scavati e metterli capovolti in modo che perdano l’acqua di coltura.

ricettevegan.org - pomodori ripieni di riso 1

Intanto condire la polpa dei pomodori messa da parte in una scodella con il basilico, l’olio, il sale e la cipolla, aggiungere anche i pomodori piccadilly tagliati a pezzi piccolissimi e il riso crudo, e far riposare circa un’oretta. Trascorso il tempo necessario affinchè il riso asciughi buona parte del sugo di pomodoro, aggiungere il formaggio di soia e mescolare bene.

ricettevegan.org - pomodori ripieni di riso 2

Oliare una teglia, sbucciare e tagliare a fette non troppo spesse le patate che adagerete nella teglia, e condirete con del sale aromatico e qualche anello di cipolla.

ricettevegan.org - pomodori ripieni di riso 3

Disporre i pomodori svuotati sulle patate, che farcirete con il riso condito. Se dovesse avanzare del riso usatelo come condimento per accompagnare le patate, quindi cospargetelo bene sopra e infornate a 200° per circa mezz’ora, fino a che le patate non saranno cotte.

ricettevegan.org - pomodori ripieni di riso 4

Buon appetito!

pomodori ripieni

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