Pancakes al Grano Saraceno | Ricette e Prodotti per Vegani

Una sana colazione e perchè no merenda per grandi e piccini, i pancakes al grano saraceno e succo di frutta sono molto morbidi e saporiti. La cosa bella è che ognuno può spalmarci sopra qualunque marmellata o crema o salsa che preferisca.
Se non avete il grano saraceno, va benissimo anche la farina integrale.

Persone : 6 – Tempo Di Cottura : 20 min. – Pronta In : 30 min.

INGREDIENTI:

100 g farina grano saraceno

150 g farina 0

4 cucchiai di zucchero di canna

4 cucchiai olio evo

1/2 cucchiaino di bicarbonato

200 g di succo di frutta a piacere (io ho usato quello ai frutti rossi), ma va benissimo anche del succo d’arancia

succo e buccia di mezzo limone

cannella q.b.

PROCEDIMENTO:

In una ciotola mettete le farine, il bicarbonato, la cannella, la buccia di limone. Al centro mettete lo zucchero e l’olio, mescolate.

Aggiungete mano a mano il succo di frutta e succo di limone e mescolate con una frusta a mano. L’impasto deve essere liscio e omogeneo, se dovesse risultare troppo asciutto aggiungete altro liquido, che sia succo di frutta o acqua. Lasciate riposare l’impasto per circa 1 ora a temperatura ambiente.

Riscaldate una padella antiaderente unta con dell’olio evo, dopo di che versate l’impasto a cucchiaiate.

Cuocete a fiamma bassa per qualche minuto fino a che vedrete che la superficie del pancake fa le bolle e risulta più asciutta. Girate delicatamente con una paletta i pancake e fate cuocere dall’altro lato per un altro paio di minuti.

Servite il pancake con marmellate, o ciò che più vi piace. Io ho preparato una salsa alla frutta. Ho sciolto 2 cucchiaini di kuzu (una fecola proveniente da una vite giapponese, dal forte potere addensante) in una tazzina di succo di frutta, e messo da parte.

Ho messo in una padella della frutta tagliata a pezzetti, 2 cucchiaini di zucchero di canna e il succo di mezzo limone, e ho cucinato a fiamma bassa per 5 minuti.