Nuggets di ceci

I nuggets di ceci sono Ispirati ai famosi nuggets di pollo, ma ovviamente in versione vegan! Ottimi accompagnati da una salsa al pomodoro, maionese o ketchup. Cotti al forno restano un po’ più leggeri, ma se avete voglia di qualcosa di più sfizioso consiglio di friggerli.

Persone : 4 – Tempo Di Cottura : 30 min. – Pronta In : 60 min.

INGREDIENTI:

300g di ceci secchi
1 carota
1 cipolla
400ml di passata di pomodoro
Basilico
Prezzemolo
Fiocchi di avena o pangrattato qb
Latte di soia naturale qb
Pepe, sale, olio evo
Misto di spezie per arrosti

PROCEDIMENTO:

Dopo l’ammollo cuocere i ceci e farli raffreddare. Fare un soffritto di cipolla e carota con un cucchiaio di olio.

Tritare i fiocchi d’avena con un po’ di rosmarino (se usate il pangrattato saltate questo punto).

Frullare i ceci con il prezzemolo, le verdure del soffritto, le spezie, il sale e un poco di latte di soia o acqua di cottura dei ceci. Il composto deve essere morbido e lavorabile con le mani, se troppo molle aggiungere dell’amido di mais o farina.

Prelevare il composto e fare un “salamotto” largo, come per fare gli gnocchi, quindi tagliarlo a fette e dare ad ognuna la classica forma un po’ a goccia schiacciata e irregolare dei nuggets.

Passare ogni nugget di ceci nel latte di soia e poi nell’ avena, quindi disporli in una teglia leggermente unta.

Per la salsa: procedere a preparare una semplice salsa al pomodoro soffriggendo la cipolla con un cucchiaio di olio, aggiungere la passata, salare e pepare verso fine cottura aggiungere il basilico. Far evaporare l’ acqua in eccesso e lasciare raffreddare, quindi suddividere la salsa in una o più ciotoline.