Muscolo di Grano con Peperoni e Fagiolini

Muscolo di Grano con Peperoni e Fagiolini: Questo piatto lo definirei SUMMER/ESTIVO, poichè il contorno di verdure che lo accompagna è delizioso da consumare nei periodi caldi. Questa ricetta l’ho adottata da tantissimi anni e attualmente in abbinamento al Muscolo di Grano, trovo che diventi un piatto davvero completo.

Persone : 3 – Tempo Di Cottura : 45 min. – Pronta In : 60 min.

INGREDIENTI:

4 PEPERONI (ROSSI/GIALLI/VERDI)

1 MUSCOLO di GRANO home made o industriale (o Seitan, entrambi adattissimi ad assorbire i liquidi e sapori)

600 gr di FAGIOLINI surgelati

100 gr di OLIVE NERE e VERDI

una spolverata di BASILICO tritato (surgelato o fresco)

SALE ROSA dell’ Himalaya q.b

OLIO EXTRAVERGINE di OLIVA q.b.

PROCEDIMENTO:

In una padella larga e antiaderente mettere un filo di OLIO EXTRAVERGINE di OLIVA e tagliare a listarelle tutti i PEPERONI.

Far soffriggere i PEPERONI a fuoco vivace per almeno dieci minuti facendo dorare/appassire tutta la verdura, rigirando spesso.

Quando tutti i pezzetti sono ben abbrustoliti, aggiungere il trancio di MUSCOLO di GRANO (intero o tagliato a fette) e coprire con coperchio abbassando la fiamma e, sempre rigirando periodicamente il tutto, far cuocere bene per altri 35 minuti circa.

Nel frattempo mettere un pentolino con l’ACQUA sul fuoco e portare a bollore. Versarvi tutti i FAGIOLINI e riportare a bollore l’ACQUA. Far cuocere abbassando la fiamma per 12 min. Scolarli e tenerli da parte.

Dopo la cottura dei PEPERONI col MUSCOLO di GRANO, aggiungere i FAGIOLINI, salare bene tutto il contenuto con SALE integrale ROSA e spolverare tutto con BASILICO tritato. Aggiungere tutte le OLIVE NERE&VERDI, con un pò della loro salamoia. Chiudere ancora con coperchio e far insaporire bene tutto per altri 10 min. Affettare il MUSCOLO di GRANO (se non lo avete già affettato prima della cottura) e preparare le porzioni.