Hamburger di Zucca e Patate Vegan

Gli hamburger di zucca e patate vegan sono realizzati a partire da una purea di patate e di zucca che viene arricchita da spezie e semi di zucca.
I burger vengono cotti in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva, quindi oltre ad essere vegani risultano anche molto leggeri e dietetici.
Ideali per un secondo o una cena, se accompagnati da un piatto di insalata, ma possono essere anche protagonisti di panini insieme a salse vegane.
E’ un piatto molto semplice da preparare ed è anche adatto a questo periodo visto la grande abbondanza di zucca, ma vediamo insieme come preparare questi deliziosi hamburger di zucca e patate vegan.

 

Persone : 3 –  Tempo Di Cottura : 45 min.  –  Pronta In : 70 min.

INGREDIENTI:

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150 gr patate
250 gr zucca pulita
curcuma in polvere q.b.
sale q.b.
prezzemolo q.b.
una manciata di semi di zucca
pangrattato quanto basta
un filo d’olio extravergine d’oliva

 

PROCEDIMENTO:

Sbucciate e tagliate a pezzi le patate e fatele cuocere, in una pentola con l’acqua, fino a che non risultano morbide. La cottura può variare in base al tipo di patata, io ci ho impiegato circa 40 minuti.

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Nel frattempo che cuociono le patate, tagliate a pezzi la zucca e fatela cuocere in una pentola antiaderente con un paio di cucchiai di acqua. Rigirate spesso per evitare che la zucca si attacchi. Una volta ammorbidita vuol dire che sarà cotta.

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Schiacciate le patate e la zucca ed unitele, e aspettate che si raffreddino. Aggiungete il sale, la curcuma, il prezzemolo e i semi di zucca tagliati a pezzetti.

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Mescolate e poi aggiungete il pangrattato fino ad ottenere un impasto abbastanza sodo da permettervi di formare gli hamburger.

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Dividete il composto in parti uguali

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formate gli hamburger e passateli nel pangrattato.

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Oliate una padella o bistecchiera e fate cuocere gli hamburger di zucca e patate vegan per circa 3 minuti a lato.

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Una volta raffreddati servite gli hamburger vegan per un pasto originale e sano.

hamburger di zucca e patate

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