Ciambella di Prugne Secche al Profumo di Nocciola

Ciao a tutti, oggi vi propongo la ricetta di un dolce semplice ma che mi è piaciuto molto: la ciambella di prugne secche al profumo di nocciola.
In casa mi ritrovo spesso le prugne secche perchè mi piaciono molto, ma non avevo mai provato finora a realizzare una torta con questo ingrediente.
E un giorno in cui avevo intenzione di terminare una scorta un po’ vecchia di prugne, mi è venuta questa idea.
In abbinamento al sapore delle prugne ho scelto di accostare il sapore della nocciola, perchè penso si sposi molto bene, e non so perchè una volta cotta questo sapore mi ha ricordato un po’ quello delle castagne!
Ho usato l’olio di semi di vinacciolo, acquistato da poco, e non mi è dispiaciuto.
Penso che se usato in piccole dosi non conferisce un sapore particolare, lo trovo leggero e salutare.
La torta mi è piaciuta e la rifarò sicuramente, passo subito alla ricetta.

 

Persone : 6 –  Tempo Di Cottura : 30 min.  –  Pronta In : 45 min.

INGREDIENTI:

ricettevegan.org - ciambella di prugne secche - ingredienti

 

100 g prugne secche denocciolate (circa una decina)

70 g zucchero di canna

1 yogurt di soia alla nocciola o semplice

100 g farina tapioca

200 g farina per dolci (oppure 50 g di fecola e 250 farina 0)

50 g olio vinacciolo (oppure olio di semi di girasole)

200 g latte nocciola

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale rosa

cannella q.b.

nocciole e marmellata di prugne q.b. per la decorazione

 

 

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa frullate le prugne, io ho usato il bimby, e tritate le prugne con lo zucchero di canna e lo yogurt 10 sec vel 6.(Ho preferito non frullarle alla perfezione, ma lasciarle tritate grossolanamente) Altrimenti frullate le prugne con lo yogurt con l’apparecchio che avete in casa.

ricettevegan.org - ciambella di prugne secche 1

Spatolate per portare tutto il composto sul fondo e aggiungete tutti gli altri ingredienti: le farine, il latte di nocciola, l’olio, sale, cannella, lievito e con il bimby mescolate per 40 secondi velocità 5, se necessario spatolate di nuovo e date un’altra mescolata. Senza bimby, una volta frullato le prugne con lo yogurt, aggiungeteci il latte di nocciola e l’olio e mescolate. Mentre in un’altra terrina mescolate lo zucchero con le farine, il lievito sale e cannella, e poi unite i due composti e mescolate velocemente.

ricettevegan.org - ciambella di prugne secche 2

Oliate e infarinate una teglia e versate il composto. Sulla superficie versate ciuffi di marmellata a prugne e qualche nocciola.

ricettevegan.org - ciambella di prugne secche 3

Infornate a 170 gradi per circa 30 minuti, e buon appettito!

ciambella di prugne secche

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