Banana Bread Vegano

Ciao a tutti, oggi vi mostro come preparare un banana bread vegano davvero buono.
Il banana bread è tipico per avere come ingrediente principale appunto la banana e la cannella, io ho arricchito il sapore usando la farina di farro, i fiocchi d’avena e le mandorle.
Vi mostrerò il procedimento sia per chi possiede il bimby, sia per chi dovesse utilizzare un normale mixer e tritatutto.
Il risultato è un plumcake davvero morbidissimo e profumato, che si mantiene bene per molti giorni, io l’ho tenuto al chiuso in un contenitore di latta.
Se preferite potete arricchirlo con gocce di cioccolatto fondente, oppure gustarlo con della marmellata fatta in casa.
Vi mostro subito la ricetta.

Persone : 6 – Tempo Di Cottura : 45 min. – Pronta In : 1 ora

INGREDIENTI:

100 grammi farina di farro

30 grammi fiocchi d’ avena

30 grammi di mandorle

100 grammi farina 0

70 grammi di zucchero di canna

2 cucchiaini di malto di riso

170 grammi di latte di riso o di mandorla

70 grammi di olio di semi

1 banana

1 cucchiaino raso di cannella

10 g di cremor tartaro

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa inserite in un mixer o bimby lo zucchero di canna, i fiocchi d’avena, e le mandorle e tritate fino ad ottenere una farina. Mettete da parte.

In un frullatore o nel bimby frullate la banana con il latte. All’ultimo minuto ho pensato di aggiungere 2 cucchiaini di sciroppo di mandorla fatto in casa, ma potete ometterlo.

Nel caso in cui usiate il bimby, aggiungete tutti gli ingredienti e mescolate per circa 40 secondi a velocità 4.5. Altrimenti potete mettere in una ciotola il frullato di banana ed il latte vegetale, ed aggiungere l’olio e il malto e mescolare. In un’altra ciotola versate tutti i secchi, e mescolate. Versate quindi i secchi nei liquidi e mescolate con una frusta.

Ricoprite uno stampo da plumcake con carta forno e versate dentro il composto. Cospargete la superficie a piacere con mandorle, fiocchi d’avena e semi. Fate cuocere il banana bread a 180 per 10 minuti, poi abbassate a 170 e cuocete per altri 30-35 minuti. Se verso la fine della cottura notate che i semi sul plumcake tendono ad annerirsi, coprite il dolce con un foglio di carta alluminio e proseguite la cottura fino al bisogno. Aspettate che il banana bread si raffreddi e gustatelo in tutta la sua bontà.