Asparagi in Cremina

Quando si parla di asparagi, mi vengono subito in mente la primavera, i colori chiari, la freschezza dei sapori sani. In effetti, è proprio questo il momento migliore per gustare e raccogliere questo squisito ortaggio. E’ un alimento disintossicante (contiene solo 20 calorie ogni 100 grammi) adatto a drenare e depurare, insomma quello che stiamo cercando di fare in attesa della prova costume! Ho scelto per questa ricetta gli asparagi bianchi, più delicati e dolci.

Persone : 4 –  Tempo Di Cottura : 30 min.  –  Pronta In : 45 min.

INGREDIENTI:

ricettevegan.org - crema di asparagi 1

 

500 grammi di asparagi bianchi

30 grammi di burro di soja

1/2 bicchiere di vino bianco

1/2 bicchiere di olio

prezzemolo sminuzzato a piacere

sale q.b.

pepe q.b.

 

PROCEDIMENTO:

Immergiamo gli asparagi in acqua fresca e, dopo averli asciugati, poniamoli su una tavoletta.Tagliamo la parte finale dell’asparago, che è anche la più dura. Successivamente, con un pelino, peliamo gli asparagi partendo dal basso e andando verso l’alto (attenzione alle punte, molto delicate!). Poi terminiamo tagliando a tocchetti di circa 1 o 2 centimetri l’uno.

ricettevegan.org - crema di asparagi 2

Mettiamoli in una pentola teflonata , nella quale avevamo già precedentemente fatto imbiondire uno spicchio d’aglio e sciogliere il burro di soja e l’olio, e lasciamo cuocere a fuoco basso aggiustando con il prezzemolo tritato, il sale e il pepe

ricettevegan.org - crema di asparagi 3

Aggiungiamo poi il vino bianco ed un goccio d’acqua calda, in modo da creare una cremina densa.

ricettevegan.org - crema di asparagi 4

Lasciamo cuocere il tutto per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

ricettevegan.org - crema di asparagi 5

A cottura ultimata impiattiamo e…buon appetito!

asparagi in cremina

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