Quinoa con Spinaci e Funghi

Quinoa con spinaci e funghi: dopo aver realizzato questo piatto e averne constatata la bontà, ho deciso di condividere questa ricetta. Il gusto è ottimo, grazie anche alla “croccantezza” della quinoa che si sposa benissimo coi funghi. Pochissimi ingredienti che fanno un grande piatto.

 

Persone : 4 –  Tempo Di Cottura : 15 min.  –  Pronta In : 20 min.

INGREDIENTI:

ricettevegan.org - quinoa funghi e spinaci 1

 

200 gr. Quinoa

1 kg. Funghi Champignon

200 gr. di foglie di spinaci freschi

1 Cipolla

2 Spicchi d’aglio

Olio Extravegine D’oliva

Sale

 

 

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa dobbiamo far cuocere la Quinoa, seguendo le indicazioni riportate sulla confezione della stessa; per quella che ho preso io ci sono voluti circa 13 minuti.

Nel frattempo che la quinoa cuoce, puliamo i funghi e tagliamoli a listarelle

ricettevegan.org - quinoa funghi e spinaci 2

In una padella mettiamo a scaldare a fiamma medio-alta l’olio d’oliva (circa 3 cucchiai) con l’aglio schiacciato. Aggiungiamo i funghi e lasciamoli cucinare per circa 8-10 minuti, fino a quando diventano soffici e scuri.

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Aggiungere la cipolla finemente tritata e aggiustare di sale.

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Laviamo gli spinaci ed incorporiamoli nella padella, mettendo un coperchio ed il fuoco al minimo. Lasciamo cucinare per circa 1 minuto, fino a quando le foglie degli spinaci appassiscono.

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Ora non ci rimane che aggiungere la quinoa che nel frattempo si sarà cotta. Lasciamo andare ancora per 1 minuto a fiamma bassa.

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Spegnere il fuoco e servire ben caldo. Buon Appetito.

quinoa con spinaci e funghi

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