Pancakes alle Carote

Ho improvvisato questi pancakes alle carote, farina di ceci e mandorle, farciti con una semplicissima e golosa crema di cachi. Mi sono piaciuti molto quindi ve li propongo!

 

Persone : 2 –  Tempo Di Cottura : 10 min.  –  Pronta In : 20 min. + riposo

INGREDIENTI:

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100 gr. Farina di Ceci

2 cachi maturi
2 carote grandi o 4 piccole
Una manciata abbondante di mandorle
Latte di mandorle qb
Bicarbonato
Aceto di mele
Cannella
Scorza di limone
Per decorare a scelta frutta secca, fettine di frutta, granella di cacao, goji, sciroppo d’acero…

 

PROCEDIMENTO:

La sera prima o almeno mezz’ora prima preparare la pastella mescolando la farina di ceci con il latte di mandorle. Il latte va aggiunto poco alla volta per non formare grumi. La pastella deve essere bella fluida, ma non liquida.

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Tritare le carote con le mandorle e aggiungere il trito e la cannella alla pastella dopo averla fatta riposare. Io non ho aggiunto dolcificanti all’impasto ma potete dolcificante secondo i vostri gusti.

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Aggiungere all’impasto 1/2 cucchiaino di bicarbonato e un cucchiaio di aceto di mele e mescolare.

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Scaldare una padella antiaderente o una padella per crepes e con un mestolino formare i pancakes. Devono essere fatti cuocere su entrambi i lati fino a doratura.

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Mentre i pancakes cuociono lavare i cachi e frullarli con la scorza di limone.

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Servire i pancakes con la salsa di cachi e arricchiti secondo il gusto personale con golose decorazioni.

pancakes alle carote

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