Muffins alle Ciliegie

Oggi vi proprongo una ricetta del tutto estiva: i muffins alle ciliegie.
L’ingrediente principale sono appunto le ciliegie, ho poi utilizzato del latte di mandorla e insieme alla farina 0 ho utilizzato della farina di riso.
Come particolarità ho inserito al centro di ogni muffin una ciliegia intera con tutto il picciolo, avendo l’accuratezza di coprire il picciolo con dell’alluminio prima di infornare i muffins.
Una volta cotti, dai muffins spuntano i piccioli, e a vederli sono davvero sfiziosi.

Persone : 12/14 muffins – Tempo Di Cottura : 25 min. – Pronta In : 40 min.

INGREDIENTI:

100 g farina di riso

180 g farina 0

120 g di zucchero di canna

200 g latte di mandorla

70 g olio di semi di girasole

il succo di un’ arancia

buccia di limone e arancia q.b.

1 etto di ciliegie denocciolate tagliate a pezzetti+1 ciliegia intera per ogni muffin

1 bustina cremor tartaro

1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

Lavate, denocciolate e tagliate le ciliegie, e mettete da parte. Ritagliate dei pezzetti di carta alluminio da arrotolare sul picciolo della ciliegia che metterete su ogni muffin, in modo da coprirlo, e mettete da parte.

In una cotola versate tutti gli elementi secchi: farine, cremor tartaro, buccia di limone, zucchero, pizzico di sale e mescolate.

In un’altra ciotola mescolate i liquidi: l’olio di semi, succo d’arancia e latte di mandorla.

Versate i liquidi nei solidi, e mescolate velocemente con una frusta a mano. Aggiungete poi le ciliegie (non quelle intere) e mescolate con un cucchiaio.

Versate il composto negli stampini dei muffins, io ho inserito i pirottini di carta nelle formine di silicone.

Inserite sopra ogni muffin la ciliegia intera con il picciolo coperto dall’alluminio, senza premere troppo perchè nella cottura l’impasto coprirà la ciliegia.

Cuocete i muffin a 170 gradi in forno statico per circa 25 minuti. Fate sempre la prova stecchino. Una volta sfornati, rimuovete delicatamente l’alluminio dai piccioli delle ciliegie.