Minestra d’orzo

Uno dei miei piatti preferiti in inverno è la minestra d’orzo.
L’orzo è un cereale molto gustoso e allo stesso tempo caratterizzato da un sapore delicato che ben si sposa con tutte le verdure.
A me piace molto in abbinamento con i piselli ma non avendoli a disposizione ho optato per l’uso di carote, patate, sedano, cipolla ed erbe aromatiche.
Questa minestra d’orzo è molto leggera, adatta quindi per chi segue una dieta ipocalorica ed ovviamente vegana.
Come orzo ho usato l’orzo perlato, quello decorticato è sicuramente più salutare e ricco di fibre ma necessitando di ammollo e maggior tempo di cottura non è sempre pratico.
Per dare un tocco di sapore in più a questa delicata
zuppa d’ orzo potete aggiungere del dado biologico o ancora meglio fatto in casa oppure del miso d’orzo, un insaporitore tipico della cucina macrobiotica ideale per zuppe e minestre il quale però non deve essere sottoposto a cottura per non perdere le sue proprietà.
Vi ricordo che l’orzo contiene glutine quindi non può essere assunto da chi soffre di celiachia.
Vediamo quindi come preparare la minestra d’ orzo con il bimby ed anche senza.

 

Persone : 2 –  Tempo Di Cottura : 35 min.  –  Pronta In : 40 min.

INGREDIENTI:

1 carota viola (oppure una manciata di piselli oppure un pezzettino di zucca)
1 carota arancione
1 patata
1 costa di sedano
mezza cipolla piccola
rosmarino quanto basta
2 foglie di salvia
1 cucchiaino raso di sale
120 grammi di orzo perlato
20 grammi di olio extravergine d’oliva
700 grammi di acqua
opzionale 1 cucchiaino di dado vegetale fatto in casa oppure di miso d’orzo

 

 

PROCEDIMENTO:

Innanzitutto lavate per bene sedano, carote e patate ed erbe aromatiche.
Pelate le patate e carote, tagliatele a cubetti insieme al sedano e cipolla e tritatele nel frullatore oppure nel bimby per 7 secondi a velocità 5 e spatolate riportando tutto sul fondo.

Aggiungete l’olio extravergine d’oliva e fate insaporire nel bimby per 3 minuti a 100 gradi a velocità 1. Oppure in padella versate l’olio e mettete le verdurine tritate e mescolate per qualche minuto.

A questo punto lavate per bene l’orzo perlato sotto l’acqua corrente, con l’aiuto di un colino. Aggiungetelo nel boccale del bimby insieme all’acqua, il sale, le erbe aromatiche ed il dado (se optate per il miso d’orzo dovete aggiungerlo a fine cottura, facendolo sciogliere precedentemenre in una tazzina di acqua calda) e cuocete a 100 gradi velocità 2 antiorario (senza il misurino).
In alternativa cuocete il tutto in una pentola, rigirando di tanto in tanto.

A fine cottura assaggiate e, in caso fosse necessario, aggiustate di sale oppure aggiungete il miso.
Servite la minestra d’orzo con un filo d’olio extravergine d’oliva e una spolverata di prezzemolo.

Buon Appetito!

minestra d'orzo

 

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